100+ câu Trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có đáp án - Phần 3

A. Protein vận chuyển

B. Protein kháng thể

C. Protein enzym

D. Protein hoocmon

A. Số nhóm NH₂

B. Cấu tạo của gốc R

C. Số nhóm COOH

D. Vị trí gắn của gốc R

A. C, H, O, N

B. H, C, P

C. N, P, H, O

D. C, N, O

A. Peptit

B. Ion

C. Hydro

D. Cộng hóa trị

A. Bậc 1

B. Bậc 2

C. Bậc 3

D. Bậc 4

A. Prôtêin bậc 1

B. Prôtêin bậc 2

C. Prôtêin bậc 3

D. Prôtêin bậc 4

A. Bệnh gút

B. Bệnh thận

C. Bệnh loãng xương

D. Tất cả các ý trên

A. Chậm lớn

B. Suy dinh dưỡng

C. Suy giảm miễn dịch

D. Tất cả các ý trên

A. Cung cấp cho cơ thể các nguyên tố đa lượng cần thiết

B. Cung cấp cho cơ thể đầy đủ 20 loại axit amin

C. Giúp cho quá trình tiêu hóa tốt hơn

D. Cung cấp cho cơ thể các nguyên tố vi lượng cần thiết

A. Gồm hai hay nhiều chuỗi polypeptide

B. Không có liên kết Hydro

C. Gấp nếp có liên kết Hydro

D. Xoắn tạo thành khối cầu

A. Chuỗi polypeptide ở dạng mạch thẳng

B. Chuỗi polypeptide xoắn lò xo hay gấp lại

C. Chỉ có cấu trúc 1 chuỗi polypeptide

D. Chuỗi polypeptide xoắn cuộn tạo dạng hình cầu

A. 2

B. 3

C. 5

D. 7

A. 2

B. 3

C. 5

D. 7

A. 2

B. 3

C. 5

D. 7

A. 2

B. 3

C. 5

D. 7

A. Leusin, Isoleucine, Methionine

B. Glycine, Alanine, Valine

C. Phenylalanine, Tyrosine, Tryptophan

D. Serine, Threonine, Cysteine

A. Phân tử có nhóm COO và NH₃, tham gia cấu tạo protein

B. Phân tử có nhóm COO và NH₃, nhưng không tham gia cấu tạo protein

C. Phân tử không có nhóm COO và NH₃, nhưng tham gia cấu tạo protein

D. Phân tử chỉ có nhóm COO, nhưng tham gia cấu tạo protein

A. Các liên kết trong phân tử peptit đều là liên kết peptit

B. Liên kết –CO-NH- giữa hai đơn vị axit amin trong phân tử peptit được gọi là liên kết peptit

C. Liên kết N-H trong phân tử peptit gọi là liên kết peptit

D. Liên kết C=O trong phân tử peptit gọi là liên kết peptit

A. Dạng sợi tan nhiều hơn dạng cầu

B. Dạng cầu tan nhiều hơn dạng sợi

C. Cả hai dạng có độ tan như nhau

D. Không thể xác định được

A. Axit amin này có tính bazơ

B. Axit amin này có tính axit

C. Axit amin này có tính lưỡng tính

D. Axit amin này là Glutamine

A. Serine

B. Threonine

C. Tryptophan

D. Lysine

A. Các gốc axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu xanh da trời

B. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu xanh tím

C. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu đỏ anh đào

D. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu nâu đất

A. Các gốc axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu xanh da trời

B. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu xanh tím

C. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu đỏ anh đào

D. Các axit amin này tham gia vào quá trình tạo phức chất màu nâu đất

A. Phản ứng với ninhydrin

B. Phản ứng xanthoproteic

C. Phản ứng Pauli

D. Phản ứng Millon

A. H+ hay OH-

B. H+ hay OH- / enzyme đặc hiệu

C. Cu (OH)₂/OH-

D. Ninhydrin.