500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 12

A. 24 giờ

B. Ngắn 2- 6 giờ, trung bình 3 giờ

C. 12- < 24 giờ

A. Giảm năng lượng cho cả bệnh nhân gầy lẫn bệnh nhân béo

B. Đảm bảo đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường

C. Tăng năng lượng cho bệnh nhân gầy

A. Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt

B. Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu.

C. Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng

A. 1250 kcal

C. 1750 kcal

A. Thức ăn đã chế biến nên bảo quản lạnh

B. Đun sôi thức ăn trước khi dùng

C. Bảo đảm thời hạn cất giữ thức ăn

A. Bảo quản có thời hạn, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài

B. Bảo quản chổ tối và kín để tránh bị ôxy hoá

C. Tránh ánh sáng, để nơi thoáng mát

A. P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60%

B. P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%

C. P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%

A. Đun sôi lại trước khi ăn

B. Loại bỏ không nên dùng

C. Cho thêm gia vị để khử mùi và sát khuẩn

A. Rau có hàm lượng glucid thấp

B. Gạo, Nếp

C. Mật ong

A. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm

B. Đun nấu kỹ thức ăn trước khi dùng

C. Phơi khô và bảo quản lạnh để phòng nhiễm mốc

A. Hộp còn sáng bóng

B. Không rỉ rét

C. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn không hoen ố

A. Ngũ cốc, Khoai lang

B. Khoai tây

C. Rau quả

A. 4-5

B. 4-6

C. 4-7

A. Dùng thức ăn giàu chất xơ

B. Nhiều muối

C. Nhiều vitamin A

A. Ngoại độc tố

B. Độc tố làm tan sợi huyết

C. Độc tố huỷ bạch cầu

A. Đủ vitamin đặc biệt là vitamin nhóm B (Thiamin, Riboflavin, Niacin)

B. Dùng thức ăn giàu chất xơ

C. Nhiều acid amin cần thiết

A. Rất bền vững với nhiệt độ

B. Bị bất hoạt với nồng độ muối cao

C. Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao

A. Ăn trước khi dùng Insulin 60 phút

B. Ăn trước khi dùng Insulin 30 phút

C. Ăn phù hợp với thời gian tác dụng tối đa của insulin

A. Phân động vật và ruột cá là nguồn mang vi khuẩn

B. Từ phân, đất, ruột cá vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm

C. Thứ ăn đồ hộp

A. Sắn

B. Khoai tây mọc mầm

C. Đậu tương

A. 20%

B. 25%

C. 30%

A. Thành phần của thực phẩm

B. Nhiệt độ

C. Oxy

A. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa

B. Bền vững với men tiêu hóa

C. Bền vững với nhiệt độ và men tiêu hóa

A. Sữa và thực phẩm đồ hộp

B. Thịt và các chế phẩm

C. Hỗn hợp thức ăn giàu đạm, đường, bột

A. Những thực phẩm nhiều nước

B. Những thực phẩm ít protid

C. Những thực phẩm ít lipid

A. Tốn kém không cần thiết

B. Vi khuẩn đề kháng với các loại kháng sinh

C. Giải phóng thêm nhiều nội độc tố làm nhiễm độc nặng hơn

A. Độc tố ruột

B. Độc tố vi nấm

C. Botulotoxin

A. Vi khuẩn

B. Salmonella

C. Clostridium botulinum

A. Do protid không bị phân giải và không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm

B. Do thức ăn bị nhiễm đa số là thức ăn chế biến sẵn để nguội

C. Do bản thân thực phẩm dễ bị nhiễm salmonella

A. Diệt hết tụ cầu có trong thực phẩm

B. Khử độc tố ruột

C. Đảm bảo cho thức ăn không bị nhiễm vi khuẩn