240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 4

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. tăng, tăng 1/10

B. tăng, giảm 1/10

C. giảm, tăng 1/10

D. giảm, giảm 1/10

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. 145 – 155oC, 2 – 5 giây

B. 145 – 150oC, 1 – 3 giây 

C. 140 – 150oC, 1 – 3 giây

D. 145 – 155oC, 1 – 3 giây

A. Đúng

B. Sai

A. lactobacillus sake

B. penicillium nalgiovensis 

C. cả a và b đúng

D. cả a và b sai

A. Sát trùng mạnh đối với vi khuẩn

B. Kiềm chế nấm trong bánh mì và phomat

C. Sát trùng mạnh đối với nấm men, nấm mốc

D. Làm đông protein

A. Diệt được bào tử

B. Các chất dinh dưỡng, vitamin không bị mất

C. Tiết kiệm năng lượng

A. Giữ được màu sắc, mùi vị và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm

B. Được sấy ở nhiệt độ thấp, trên nhiệt độ đông lạnh

C. Được sấy ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn

D. Chi phí thấp, giá thành cao

A. Khoảng thời gian ngắn nhất để diệt hết một quần thể vsv ở nhiệt độ nhất định trong một điều kiện xác định

B. Khoảng thời gian dài nhất để diệt hết một quần thể vsv ở nhiệt độ nhất định trong một điều kiện xác định

C. Khoảng thời gian để diệt một quần thể tế bào hay bào tử vsv ở nhiệt độ nhất định

D. Thời gian cần thiết để tiêu diệt 90% quần thể vsv ở nhiệt độ nhất định

A. Ngăn cản sự tự phân huỷ của thực phẩm trong quá trình bảo quản

B. Ngăn sự phá huỷ thực phẩm do VSV phát triển

C. Ngăn không cho thực phẩm bị phá hỏng bởi các tác động bên ngoài như từ các tác động cơ học, từ côn trùng và các động vật khác

D. Cả A,B,C điều đúng

A. Đúng

A. Đúng