240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 6

26 người thi tuần này 4.6 1 K lượt thi 20 câu hỏi 45 phút

🔥 Đề thi HOT:

5081 người thi tuần này

470 câu trắc nghiệm Điều dưỡng cơ bản có đáp án - Phần 8

94.1 K lượt thi 30 câu hỏi

4695 người thi tuần này

860 câu trắc nghiệm tổng hợp Kinh tế chính trị có đáp án -Phần 1

16.1 K lượt thi 689 câu hỏi

2566 người thi tuần này

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Tư tưởng Hồ Chí Minh có đáp án Phần 1

49.4 K lượt thi 150 câu hỏi

2068 người thi tuần này

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

45.4 K lượt thi 41 câu hỏi

1816 người thi tuần này

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

122.4 K lượt thi 50 câu hỏi

1791 người thi tuần này

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

77.8 K lượt thi 295 câu hỏi

1659 người thi tuần này

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

54.5 K lượt thi 30 câu hỏi

1645 người thi tuần này

660 câu trắc nghiệm Lịch sử Đảng có đáp án (Phần 1)

37.2 K lượt thi 30 câu hỏi

Nội dung liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

39217 lượt thi

26 đề

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

47327 lượt thi

34 đề

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

38801 lượt thi

14 đề

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

4312 lượt thi

10 đề

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

32330 lượt thi

20 đề

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

30267 lượt thi

21 đề

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

13124 lượt thi

6 đề

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

21871 lượt thi

23 đề

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

8759 lượt thi

8 đề

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

30642 lượt thi

16 đề

Danh sách câu hỏi:

Câu 1

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:

A. Thực hiện nhanh

B. Làm dập hoàn toàn quả nho

C. Tách vỏ ra khỏi quả nho

D. Không được làm dập hạt nho

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 2

Các kháng nguyên của E.coli là:

A. O,K,H,I

B. O,H,Vi

C. O,K,H,F

D. O,K,F

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 3

Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

A. Dịch quả

B. Cả dịch quả và phần xác

C. a,b đều đúng

D. a,b đều sai

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 4

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

A. Vi khuẩn

B. Nấm men

C. Nấm mốc

D. Cả 3

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 5

Salmonella là loại VK:

A. Sinh nội độc tố

B. Sinh ngoại độc tố

C. Cả 2 đều đúng

D. Cả 2 đều sai

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 6

Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:

A. Ngăn chặn quá trình lên men tự phát

B. Chống oxi hoa

C. Làm giảm hoặc ngăn chặn VSV có hại

D. a,b,c đều đúng

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 7

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

A. Coxsakie virus

B. Polio virus

C. Norwalk virus

D. Brucella abortus

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 8

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

A. Sierpen

B. Aflatoxin

C. Islanditoxin

D. Clavacin

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 9

Bệnh không do virus gây ra là:

A. Sốt rét

B. Viêm gan B

C. Bệnh dại

D. HIV

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 10

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

A. Vi khuẩn

B. Men giả

C. Men thật

D. Nấm mốc

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 11

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

A. A

B. C

C. D

D. F

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 12

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì:

A. Nấm men, acid hữu cơ

B. Nấm mốc, pectin

C. Nấm men, đường

D. Vi khuẩn, đường

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 13

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

A. <30

B. <35

C. 25

D. <45

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 14

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

A. Chưng cất

B. Lên men

C. Ủ chua

D. Xử lý nhiệt

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 15

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

A. 0,65% và 23o

B. 0,56% và 24o

C. 0,45% và 22o

D. 0.54% và 25o

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 16

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì:

A. Làm kết tủa thành phần protein

B. Làm rượu tự trong dễ dàng hơn

C. Ngăn chặn bệnh nghèo tanin

D. a,b,c đều đúng

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 17

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

A. 1%

B. 2%

C. 3%

D. 4%

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 18

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

A. Saccharomyces uvarum

B. Saccharomyces chevalieri

C. Saccharomyces cerevisiae

D. Saccharomyces oviformics

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 19

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

A. Vi khuẩn lactic

B. Vi khuẩn acetic

C. Vi khuẩn acetic

D. Streptomyces

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 20

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:

A. Nhiệt độ

B. Giống nho

C. pH của môi trường

D. Hàm lượng oxi

Lời giải

Chọn đáp án B

4.6

190 Đánh giá

50%

40%

240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 6

🔥 Đề thi HOT:

470 câu trắc nghiệm Điều dưỡng cơ bản có đáp án - Phần 8

860 câu trắc nghiệm tổng hợp Kinh tế chính trị có đáp án -Phần 1

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Tư tưởng Hồ Chí Minh có đáp án Phần 1

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

660 câu trắc nghiệm Lịch sử Đảng có đáp án (Phần 1)

Nội dung liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:

Các kháng nguyên của E.coli là:

Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Salmonella là loại VK:

Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

Bệnh không do virus gây ra là:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên:

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu